Schimmelrisico bij de kaasmakerij



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

THT-datum voor kaas uit de supermarkt: schimmel aan de kaaskassa

Kaas uit de supermarkt is vaak beschimmeld voor de houdbaarheidsdatum. Dit was het resultaat van een onderzoek door het Beierse Consumentencentrum, dat nu om verbeteringen vraagt.

De houdbaarheidsdatum is geen wegwerpdatum Minister van Consumentenzaken Ilse Aigner adverteert met de mededeling dat de houdbaarheidsdatum geen wegwerpdatum is. Vervallen voedingsmiddelen moeten eerst worden gecontroleerd of ze echt niet meer eetbaar zijn voordat ze worden weggegooid. Een paar dagen geleden luidde de kop: VN: het grootste deel van 's werelds voedsel wordt weggegooid en de aandacht wordt gevestigd op het feit dat er jaarlijks ongeveer 1,3 miljard ton voedsel wordt weggegooid. Voor sommige voedingsmiddelen lijkt de houdbaarheidsdatum echter in de tegenovergestelde richting te gelden, zoals plakjes kaas. Vóór de vervaldatum is het vaak niet meer eetbaar.

40 kazen onderzocht Volgens het "Welt am Sonntag" had het consumentenadviescentrum in Beieren verpakte kaas uit de handel onderzocht en ontdekte dat een groot deel van de onderzochte producten voor de vervaldatum erop gewoon beschimmeld was. Voor hun marktonderzoek hadden de consumentenadvocaten 40 verschillende kazen in de omgeving van München gekocht en deze vervolgens geleverd aan het Centraal Instituut voor Voeding en Voedselonderzoek in Weihenstephan. Daar werden de melkproducten dagelijks onder laboratoriumomstandigheden gespot. En hoewel de respectievelijke rassen zoals Emmentaler of Gouda volgens handelsinformatie nog steeds stabiel waren, bloeiden de eerste schimmelculturen er al na een paar dagen op.

60 procent van de voorgesneden kaas aangetast De kaassoorten die al door de handel waren voorgesneden en vervolgens te koop werden aangeboden in zelfbedieningstellers, bleken blijkbaar bijzonder vatbaar voor schimmel. Van deze categorie waren 15 van de 25 onderzochte kaasmonsters van tevoren beschimmeld, d.w.z. 60 procent. Kaas die bij de fabrikant al in een beschermende atmosfeer was verpakt, hield daarentegen aanzienlijk beter stand. In deze categorie ontdekten de onderzoekers schimmelvorming in slechts 20 procent van de monsters totdat de houdbaarheidsgrens was bereikt.

Voorstanders van de consument pleiten voor verbetering De bond van de Duitse voedselhandel legde uit dat de houdbaarheidsdatum voor "gesneden en gearrangeerde" goederen in winkels "werd bepaald door het gespecialiseerde personeel". In de regel wordt de tijdsperiode bepaald op basis van tests. Het geïdentificeerde probleem waartegen bezwaar wordt gemaakt, kan zich bijvoorbeeld voordoen als nobele schimmels bij portie worden overgeslagen naar andere kaassoorten. Marion Breithaupt-Endres, bestuurslid van het Beierse Consumentencentrum, zei: "De houdbaarheidsdatum van vers gesneden kaas moet door de leveranciers worden heroverwogen en realistisch worden verbeterd."

Klagen in plaats van eten Hoewel slechts één geval van de gevonden schimmel na een DNA-analyse als gevaarlijk voor de gezondheid werd geclassificeerd, maar aangezien een dergelijk onderscheid niet met het oog kan worden gemaakt, adviseert het consumentenadviescentrum over het algemeen om geen beschimmelde kaas te eten. In plaats daarvan moeten consumenten bij de detailhandelaar een klacht indienen over de defecte goederen. (advertentie)

Afbeelding: Guenter Hamich / pixelio.de

Auteur en broninformatie



Video: Het huis van Ad en Carolien zit vol schimmel. Ze zijn radeloos


Vorige Artikel

Mondhygiëne tijdens de zwangerschap

Volgende Artikel

Tien procent van de eerstejaars heeft overgewicht