Worsten eten verhoogt het risico op overlijden



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Degenen die elke dag veel ham en worst eten, zullen eerder sterven

De dagelijkse vleesconsumptie maakt deel uit van de dagelijkse voeding in de meeste huishoudens in Duitsland. Maar degenen die elke dag worst en ham eten, zullen eerder sterven dan vlees verachten. Dit is het resultaat van Zwitserse wetenschappers van de Universiteit van Zürich. Volgens hun resultaten stijgt het risico op overlijden per 50 gram worstproducten met maar liefst 18 procent.

Vanaf 50 gram neemt het risico op overlijden snel toe Als je te veel vleesworstproducten eet, ga je waarschijnlijk sneller dood dan anderen die minder of geen worst of ham eten. "Al een hoeveelheid van 40 gram worst of ham per dag schaadt de gezondheid", schrijven de onderzoekers in het tijdschrift "BMC Medicine" ((BMC Medicine, 2013; doi: 10.1186 / 1741-7015-11-63). Van 50 gram worst en Worstproducten verhogen het risico op vroegtijdig overlijden in elk geval met 18 procent: 'Dit is het resultaat van ons onderzoek, dat tot nu toe het grootste is over dit onderwerp in Europa.'

Studieleider Sabine Rohrmann benadrukt dat naar schatting "ongeveer drie procent van alle vroegtijdige sterfgevallen te wijten is aan de hoge consumptie van vleesproducten". Samen met onderzoekers uit 10 Europese landen evalueerden ze de gegevens van ongeveer 450.000 proefpersonen tussen de 35 en 69 jaar als onderdeel van de studie. De belangrijkste focus lag op de context van vleesconsumptie en vroegtijdig overlijden. De geëvalueerde gegevens konden nauwkeurige "informatie verschaffen over de voedingsgewoonten van de proefpersonen en vele andere parameters van hun levensstijl". In de observatieperiode van ongeveer 13 jaar stierven precies 26.344 mensen aan de studiedeelnemers.

Hoog kanker- en cardiovasculair risico Tijdens de data-analyse realiseerden de wetenschappers zich dat onder andere de voedingsstijl een grote invloed heeft op vroegtijdig overlijden. De vergelijking van eetgewoonten met de sterfgevallen en hun oorzaken toonde aan dat een opvallend groot aantal mensen dat verwerkte vleesproducten zoals worst, salami of ham eet, een verhoogd risico loopt te overlijden aan gevaarlijke ziekten van het cardiovasculaire systeem zoals hartaanvallen of kanker.

Het is niet het vlees als zodanig dat het verhoogde sterftecijfer veroorzaakt. Volgens de resultaten van het onderzoek ligt het verband bij de ongezonde vleesverwerking. Worsten zoals salami worden op smaak gebracht met tal van zouten, augurken en rookwaren. Als gevolg hiervan ontwikkelen zich schadelijke verontreinigende stoffen zoals nitrosaminen. Dit kunnen volgens de wetenschappers de oorzaak zijn van een verhoogd kankercijfer bij worsteters. Vleeswaren bevatten ook verzadigde vetten, die op hun beurt kunnen worden geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

Worsteters houden vaak een ongezonde levensstijl aan, maar het consumeren van worstbergen is niet het enige probleem. De onderzoekers identificeerden een andere context als een andere oorzaak. Proefpersonen die veel worst aten, hadden ook een voorliefde voor ongezond leven. "Over het algemeen nemen mensen een ongezonde levensstijl aan als ze veel vleeswaren eten." Ze bewegen minder, eten beduidend minder groenten en fruit, roken vaker en drinken meer alcoholische dranken. Maar zelfs als deze factoren buiten beschouwing werden gelaten, bleef het centrale resultaat van het onderzoek behouden: "Mensen die meer dan 40 gram worst per dag eten, lopen een verhoogd risico op het ontwikkelen van kanker of hart- en vaatziekten".

Vleesconsumptie is eigenlijk niet schadelijk, benadrukten de onderzoekers. Het hangt meer af van de hoeveelheid die regelmatig wordt geconsumeerd. 'Een matige consumptie van gemiddeld 40 gram per dag leidt niet tot een verhoogd risico op overlijden', vat de onderzoeksdirecteur samen. Daarnaast kan vlees helpen bij het opnemen van belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B of ijzer. Elke dag verslindende reguliere worstbergen schaden het milieu en uw eigen gezondheid. (sb)

Lees verder:
Geen gerookte vis tijdens zwangerschap
Consumentenbescherming: te veel zout in kinderworst
Vlees is voorstander van alvleesklierkanker

Auteur en broninformatie



Video: VOEDING: Waarom kun je van rood vlees en rode wijn kanker krijgen?


Vorige Artikel

World Breastfeeding Week: "Borstvoeding - praat erover!"

Volgende Artikel

Wettelijke zorgverzekeraars in nood