Matcha: Naturopathie groene thee als trenddrank



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ook in Duitsland wordt Japanse Matcha-thee steeds populairder

Niet alleen bubbelthee, maar ook andere, veel gezondere theedranken worden in Duitsland steeds populairder. De groene Matcha-thee uit Japan is een van deze trendy drankjes. De Japanse poederthee zou tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen hebben.

Matcha-thee bestaat uit fijn poeder van Tencha (speciale groene theesoort) dat tijdens de bereiding met heet water wordt gegoten en met een bamboe-garde wordt opgeklopt. Op het eerste gezicht lijkt de schuimige, gifgroene thee op een synthetisch brouwsel, maar Matcha (Japans: gemalen thee) is een puur natuurlijke drank, die ook als extreem gezond wordt beschouwd. In Japan is matcha een traditioneel onderdeel van theeceremonies, maar tot voor kort waren de meeste Duitsers niet bekend met fijne thee.

Nu hebben Duitse leveranciers ook het poeder ontdekt en in grote steden als Berlijn of Hamburg openen steeds meer theesalons, die naast de dure Japanse groene theesoorten zoals Sencha, Gyokuro en Tamaryokucha ook Matcha aanbieden, meldt "Spiegel Online". In het verleden was matcha-thee gereserveerd voor de Japanse hogere klasse als onderdeel van traditionele theeceremonies. Matcha wordt ook steeds vaker gebruikt als ingrediënt in chocolade, ijs en gebak. Japan exporteert echter slechts een klein deel van de jaarlijkse Matcha-theeproductie en de imitaties die beschikbaar zijn vanuit andere landen hebben tot dusver de kwaliteit niet kunnen bijhouden.

Kleine Japanse Matcha-thee wordt geëxporteerd Matcha wordt gemaakt van de bladeren van de Tencha-theeplant. Als een zogenaamde schaduwthee groeit de tencha in de laatste maand voor de oogst in verminderd zonlicht (matten over de theeplantages zorgen voor schaduw), wat leidt tot een verhoogde productie van bladgroen. Dit geeft de thee zijn typische groene kleur en ontwikkelt ook zijn fijne, frisse, lichtzoete smaak, aldus "Spiegel Online". Na het oogsten worden de theebladeren behandeld met stoom, vervolgens gedroogd en vermalen tot fijn poeder in traditionele steenmolens. Originele Matcha wordt uitsluitend in Japan gemaakt.

Volgens de experts bedroeg de jaarlijkse productie de afgelopen jaren bijna 80.000 ton, waarvan in 2011 slechts 2.420 ton werd geëxporteerd. In de tussentijd "krijgen ze ook de beste groene thee uit Japan in geselecteerde speciaalzaken in Duitsland", vertelde Monika Beutgen, algemeen directeur van de Duitse theevereniging, aan Spiegel Online, maar tegen een hoge prijs. Een blikje Matcha-thee van 30 gram kost meer dan 50 euro.

Inferieure imitaties van de nobele groene thee Het is al lang bekend dat Matcha bekender wordt, legde de directeur van de Duitse Theevereniging uit. Terwijl de nobele thee "slechts enkele jaren geleden bekend was bij die-hard Japanse fans", geniet Matcha nu ook een groeiende populariteit in Duitsland. Gezien het strikt beperkte aanbod van Japanse matcha, wordt de trendthee nu ook in sommige Chinese provincies verbouwd, hoewel er aanzienlijke kwaliteitsverschillen zijn. Volgens de experts is poederthee uit Chinese provincies vaak gebaseerd op inferieure bladthee, die tot poeder wordt vermalen en vervolgens groen wordt gekleurd. Hier zijn er voornamelijk significante smaakverschillen met de originele Matcha.

Gezondheidsbevorderende effecten van groene thee Met betrekking tot de gezondheidsbevorderende effecten van Matcha, prof. Dr. Ulrich Engelhardt, hoofd van het Institute of Food Chemistry aan de Technische Universiteit van Braunschweig, vertelde Spiegel Online dat "er een zeker positief effect is van matcha op de gezondheid". Aangezien niet alleen een extract, maar het hele blad van groene thee hier wordt opgenomen, lijkt het redelijk om aan te nemen dat de reeds bekende positieve effecten van groene thee nog meer uitgesproken zijn bij Matcha. Tot dusver is er echter geen bewijs dat Matcha de gezondheid meer ten goede komt dan de consumptie van normale groene thee, benadrukte prof. Engelhardt. De gezondheidsbevorderende effecten van groene thee in het algemeen zijn echter algemeen onderzocht en bevestigd.

Verminderd risico op dodelijke hart- en vaatziekten Prof. Peter Stehle van het Institute for Nutritional and Food Science (IEL) van de Universiteit van Bonn meldde in 2007 in het tijdschrift "Scientific Information Service Tea" (uitgegeven door het Duitse Tea Institute) dat groene thee correleren omgekeerd met het risico op dodelijke hart- en vaatziekten. Verwijzend naar een Japans cohortonderzoek met meer dan 40.000 deelnemers, legde prof. Stehle uit dat de preventieve effecten het meest merkbaar waren bij fatale beroertes. Volgens de Japanse onderzoekers had groene thee echter ook een positief effect op andere hart- en vaatziekten (bv. Verharding van de slagaders, coronaire hartziekte). De beschermende effecten worden voornamelijk toegeschreven aan het hoge gehalte aan flavanoïden, legt prof. Stehle uit.

Het Japanse onderzoek bevestigde echter niet het verwachte beschermende effect van groene thee tegen kanker. Volgens de experts ontbreekt tot dusver ook het wetenschappelijk bewijs voor het preventieve effect met betrekking tot het risico op diabetes. De Japanse studie vond echter een over het algemeen verlaagd sterftecijfer bij een hoge consumptie van groene thee. Er kan zeker van worden uitgegaan dat de Matcha-trend gunstiger is voor de gezondheid dan de bubbeltheeboom vorig jaar. (fp)

Lees ook:
Groene thee: mysterieus en gezond
Groene thee voor screening op dikkedarmkanker
Zet geen groene thee te heet
Awakeners: Groene thee bevat meer cafeïne dan koffie
Geen bescherming tegen borstkanker door groene thee?

Afbeelding: Cameraobscura / pixelio.de

Auteur en broninformatie


Video: Finding the Best Matcha. JAPAN TRIP


Vorige Artikel

Bloedstolsel: Zsa Zsa Gabor in het ziekenhuis

Volgende Artikel

Hartrapport: minder sterfgevallen door een hartaanval