Het zoutgehalte in verpakt brood is te hoog



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Consumer Center NRW: Te veel zout in het brood

Verpakt brood bevat vaak te veel zout, blijkt uit een recent onderzoek van het Consumentenadviescentrum Noordrijn-Westfalen (NRW). Het hoge zoutgehalte kan een negatief effect hebben op de gezondheid, waarschuwen consumentenverdedigers.

De door de Duitse Nutrition Society aanbevolen maximale hoeveelheid zout per dag is maximaal zes gram. Als het industrieel gebakken brood wordt geconsumeerd, wordt deze waarde echter snel overschreden, blijkt uit de resultaten van de huidige studie van het NRW-consumentencentrum. Een verhoogde zoutinname kan aanzienlijke nadelen hebben voor de gezondheid. "Overmatig gebruik van tafelzout is een vergif voor de bloeddruk en verhoogt het risico op gevaarlijke hart- en vaatziekten", meldt het consumentenadviescentrum.

Brood levert tot tweederde van de dagelijkse maximale hoeveelheid zout Volgens het consumentenadviescentrum in Noordrijn-Westfalen is het hoge zoutgehalte niet alleen een probleem bij brood, maar bij de meeste bewerkte voedingsmiddelen. Consumenten zijn zich vaak niet eens bewust van het hoge zoutgehalte van het voedsel dat ze consumeren. Van de 274 onderzochte industriële broden (67 tarwebrood en -broodjes, 65 tarwe / roggebroodbroden, 30 meergranenbroden, 98 volkorenbroden en 14 pompernikkelbroden), bevatten er 213 meer dan twee gram zout per dagrantsoen. "Als je dagelijks drie tot vier sneetjes brood in de supermarkt of een discounter eet, consumeer je misschien" tweederde van de aanbevolen dagelijkse dosis zout "met deze hoeveelheid", aldus het consumentenadviescentrum in Noordrijn-Westfalen. De spread, zoals worst of kaas, is nog niet inbegrepen.

Weinig broden met een laag zoutgehalte Volgens de voorstanders van de consument bereikten de elf verpakte broden van het tarwe-, gemengde en meergranenbereik zelfs "drie gram per dagelijkse portie". Alleen een product gemaakt van volkoren en koren werd hier duidelijk gezouten. Volgens ambtenaren voor consumentenbescherming zou een zoutgehalte van 1,1 gram zout of 0,45 gram natrium per 100 gram brood ideaal zijn. Deze waarde wordt echter niet bereikt met de meeste verpakte soorten brood. Slechts 'negen soorten brood (drie procent) hadden een relatief laag zoutgehalte, zodat de gebruikelijke hoeveelheid brood wordt gebruikt om een ​​kwart of minder van de maximaal aanbevolen hoeveelheid zout per dag te leveren', meldt het Consumentenadviescentrum NRW. Consumenten wordt ten zeerste aangeraden deze zoutarme alternatieven te gebruiken. In totaal bleef slechts 22 procent van het brood onder een derde van het dagelijkse maximum van zes gram zout wanneer de gebruikelijke dagelijkse portie van vier sneetjes brood (ongeveer 178 gram) werd geconsumeerd.

Verlaging van het zoutgehalte in brood Volgens de aanbevelingen van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) zouden de bakkerij-industrie en het ambacht in het algemeen het zoutgehalte in brood moeten verminderen tot 1,5 procent op basis van het meelgehalte, meldt het Consumentenadviescentrum Noordrijn-Westfalen. Als de broodbakkers niet vrijwillig bewegen en zonder een flinke snuf zout zitten, is de consumentenadvocaat van mening dat "grenswaarden voor het zoutgehalte van de verschillende soorten brood en gebak in de toekomst wettelijk moeten worden vastgesteld" (Fp).

Afbeelding: Paulwip / pixelio.de

Auteur en broninformatie



Video: Masterclass Brood bakken


Vorige Artikel

Woede kan bij het kind flauwvallen veroorzaken

Volgende Artikel

Spuiten helpen niet met de tenniselleboog