Is verse melk van de boerderij gezond?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Onbehandelde, verse melk van de boerderij brengt het risico op bacteriële infecties met zich mee

Het Kiel Instituut voor Veiligheid en Kwaliteit waarschuwt voor de consumptie van onbehandelde melk. Als u rechtstreeks van de boer verse melk drinkt, kunt u een bacteriële ontsteking krijgen. Vooral kinderen en zwangere vrouwen mogen geen onbehandelde melk eten.

Iedereen die ooit met zijn gezin op vakantie op de boerderij is geweest, heeft waarschijnlijk onbehandelde melk gedronken. Het Kiel Instituut voor Veiligheid en Kwaliteit is van mening dat wat op veel plaatsen als gezond wordt beschouwd, zelfs schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Verse rauwe melk, die nog onbehandeld is, kan talloze ziektekiemen bevatten. Vooral kinderen, zwangere vrouwen en ouderen moeten daarom geen rauwe melk eten. "Ziektekiemen kunnen overleven in melk die niet met warmte is behandeld, maar rauw wordt gedronken", waarschuwt Juliane Bräuning van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) in Berlijn. Als de dieren gezond zijn, zitten er nauwelijks bacteriën in de melk. Maar bij het melken is het mogelijk dat ziektekiemen uit het staal in de melk terechtkomen, legde dierenarts Dr. Wolf-Rüdiger Stenzel van het Instituut voor voedselhygiëne van de Vrije Universiteit van Berlijn (FU).

Bedrijf: Regelmatige reiniging van de melkmachines vermindert het risico Als de melkmachines regelmatig grondig worden gereinigd en het staal verder erg schoon is, kan het risico op infectie worden verminderd. In de landbouw kan steriliteit echter niet worden vastgesteld, zegt Philipp Hammer van het Kiel Institute. Want: “Een koe scheidt zo'n honderd kilo ontlasting per dag uit.” De koeienuier is meestal ook besmet met uitwerpselen.

Wat is rauwe melk? De rauwe melk wordt niet behandeld of verwarmd. Hoewel melk een hoog gehalte aan natuurlijk calcium bevat en veel eiwitten bevat, biedt rauwe melk ook een uitstekende voedingsbodem voor bacteriestammen. Om deze reden werd in de 19e eeuw pasteurisatie van melk geïntroduceerd om consumenten te beschermen tegen soms ernstige infectieziekten zoals tuberculose.

Rauwe melk rechtstreeks van de boerderij Rauwe melk wordt beschouwd als een gezonde en smakelijke drank, vooral onder kenners en natuurgenezers. Onbehandelde, vers gemolken melk smaakt intenser en bevat volgens velen gezondere ingrediënten. Volgens de hygiënevoorschriften mag rauwe melk daarom onder bepaalde voorwaarden "rechtstreeks van de boerderij" aan de consument worden verkocht. Boerderijen zijn echter verplicht om erop te wijzen dat verse melk moet worden gekookt voordat ze kunnen worden geconsumeerd. De meeste ziektekiemen worden gedood door te koken. Als alternatief wordt de voorkeursmelk ook aan de consument gegeven. Deze natuurlijke melk is onderworpen aan zeer strikte microbiologische controles die regelmatig door de autoriteiten worden uitgevoerd.

Verwarm verse melk voor consumptie Dus als u rauwe melk rechtstreeks van de biologische boerderij koopt, mag u de melk niet onbehandeld drinken. Het is belangrijk om de melk minimaal één keer aan de kook te brengen. Bovendien moeten kinderen, zwangere vrouwen, chronisch zieke mensen en ouderen om veiligheidsredenen verse melk vermijden. Diarree, braken, koorts en cardiovasculaire klachten kunnen het gevolg zijn van consumptie. In het ergste geval bestaat er een risico op gevaarlijke infectieziekten of symptomen zoals bloed in de ontlasting en nierfalen.

Koken vermindert ingrediënten nauwelijks Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling wijst erop dat bij het koken van melk bijna geen waardevolle ingrediënten verloren gaan. "De warmtebehandeling van koemelk vermindert het gehalte aan waardevolle ingrediënten, vooral mineralen, niet", aldus een woordvoerder van het instituut. Alleen het vitamine C-gehalte wordt iets verlaagd. Er is ook een extra kooksmaak. (sb)

Lees ook:
Eerste melk van koeien voorkomt diarree
Kankertherapie: moedermelk als kankermoordenaar
Drink lactosevrije melk als u lactose-intolerant bent
Actieve ingrediënten in melk beschermen tegen diabetes

Afbeelding: Erika Hartmann / pixelio.de

Auteur en broninformatie



Video: Rauwe melk van de tap


Vorige Artikel

Ademtest voor diagnose van darmkanker?

Volgende Artikel

Landelijke campagnes voor de nucleaire uitfasering gepland