Wat helpt bij pittig eten?

Wat helpt bij pittig eten om het branderige gevoel in de mond te verlichten? Melk vermindert de scherpte in de mond, zoals de beroepsvereniging van oor-, neus- en keelartsen opmerkt.

(18/07/2010) Na een pittige maaltijd voelen de meeste mensen een sterk branderig gevoel in de mond. Maar velen nemen hun toevlucht tot de verkeerde middelen en proberen onder andere het branderige gevoel in de mond. blus af met water, sap of bier. Het branderige gevoel kan toenemen en de scherpte wordt versterkt. De beroepsvereniging van oor-, neus- en keelartsen wijst erop dat een glas koude melk het beste de scherpte in de mond neutraliseert.

"Kruidigheid" is echter geen eigen smaak, maar eerder pittige vaste stoffen (capsaïcine) die, onder andere, gevonden in chili pepers hebben een effect op de pijnreceptoren in het mondslijmvlies en de tong. De werking van "capsaïcine" veroorzaakt een branderig gevoel in de mond en soms in de keel.

Naast melk helpen ook yoghurt, kaas, kwark en witbrood om de scherpte te verminderen. Zuivelproducten helpen, omdat vaste slijpmiddelen niet in water maar in vet oplosbaar zijn. Zacht wit brood is geschikt omdat het de pittige vaste stoffen in de mond opzuigt. Als er een branderig gevoel is, moeten de getroffenen eerst witbrood eten en daarna een glas melk drinken. Na een paar minuten relativeert het branderige gevoel in de mond.

Keer op keer verbaast men zich waarom andere mensen pittiger voedsel lijken te tolereren dan anderen. Het antwoord is simpel: hoe vaker je pittig eten eet, hoe meer je eraan went. Dus als je vaker pittig eet, kun je een hoger niveau van pittigheid aannemen. Pittig eten kan ook helpen bij zomerse hitte. De scherpte stimuleert zweten. Op zijn beurt koelt het zweten het lichaam af. Peper is ook populair bij natuurgeneeskunde: peper helpt bij menstruatiestoornissen. (sb)

Lees ook:
Met peper voor menstruatiestoornissen

Afbeelding: M. Großmann / pixelio.de

Auteur en broninformatie